Seni Pengolahan Cokelat dan Produk Turunannya

Maya Sari

“Seni Pengolahan Cokelat dan Produk Turunannya” adalah buku yang menyeluruh dan mendetail, ditujukan untuk siapa saja yang ingin memahami lebih dalam tentang proses produksi cokelat dari biji ke bar. Buku ini mengeksplorasi seluk-beluk pengolahan biji kakao, mulai dari fermentasi, pengeringan, hingga proses pembuatan cokelat yang meliputi pemanggangan, penggilingan, dan conching.
Pembaca akan diperkenalkan dengan teknik-teknik yang digunakan untuk menghasilkan cokelat berkualitas tinggi dan akan belajar bagaimana perbedaan metode pengolahan dapat mempengaruhi profil rasa akhir dari cokelat. Buku ini juga menggali aspek ilmiah dan artistik dalam pembuatan cokelat, memberikan pembaca pemahaman yang kuat tentang bagaimana seni dapat digunakan untuk mengubah produk sederhana menjadi karya seni yang menggugah selera.

Tersedia di